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寻味保山 | 高峰黄牛干巴，味道板扎得很！

2023年08月30日 19:11 浏览：391 来源：云聚城乡·头条

寻味保山 | 高峰黄牛干巴，味道板扎得很！

高峰黄牛干巴，选用龙陵县勐糯镇本地原生态高峰黄牛肉是决定干巴品质的关键，制作时，挑选黄牛最为坚韧、细嫩的上等精肉，然后分解成条状，将依附在牛肉上的牛油、牛筋剔除干净，仅留瘦肉，放进盆里，加入适量的盐来回使劲揉，直到盐味渗透到牛肉中，然后撒上辣椒面等调料使其调拌均匀。

随后在条状的牛肉底部穿孔成串，挂在竹竿上，放到太阳底下晾晒2至3天、再移置到小烤窑用碳烘烤4至6小时即可出窑食用，待干巴完全冷切后才能包装。

经过腌制、晾晒、烘烤的黄牛肉其味道独特、口感极佳、营养丰富，是纯天然的龙陵特色美食，老少皆宜，是旅游休闲、赠送亲友的佳品，为广大群众所喜爱的美味佳品。

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